HERENCIA

La cocina siempre fue una pasión de Margara y un lugar de encuentro. Para celebrar nuestros 40 años, quisimos rendir homenaje a esos momentos compartidos con una edición especial de 40 delantales.

En el mes de la nostalgia, invitamos a amigas de la casa a abrir las puertas de sus cocinas y compartir una receta que las transporta de regreso a un momento, un lugar o una persona especial. Porque hay sabores que nos acompañan toda la vida y recetas que pasan de generación en generación, conservando historias, afectos y recuerdos.

Más que una colección de delantales, esta cápsula celebra el ritual de cocinar para otros, el placer de reunirse alrededor de una mesa y la magia de esas recetas que, con solo prepararlas, nos hacen volver a casa.

Torta de ricotta Mima x Rose y Camila Galfione

La receta que la mamá de Rose preparaba para esperarla a la salida del colegio y que todavía la transporta a esas tardes de infancia.

Ingredientes

• 5 huevos

• 250 g de azúcar

• 50 g de manteca derretida

• 1 kg de ricota fresca

• 1 sobre de Postre Royal sabor vainilla (de 8 porciones)

• 150 g de pasas de uva (opcional)

• Mermelada inglesa de frutos del bosque, para cubrir

Preparación

1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Agregar la manteca derretida y luego incorporar la ricota.

3. Sumar el Postre Royal sabor vainilla y mezclar bien.

4. Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes. Si se utilizan pasas de uva, pasarlas previamente por harina y agregarlas en este momento.

5. Volcar la preparación en un molde enmantecado y cocinar en horno medio a medio-fuerte durante 30 a 45 minutos, o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.

6. Dejar enfriar antes de desmoldar y cubrir la superficie con una buena capa de mermelada inglesa de frutos del bosque.

Crema de huevo x Nona Lestido

Una receta heredada de su abuela que, con el paso de los años, sigue reuniendo recuerdos alrededor de la mesa.

Ingredientes

• 5 yemas

• 6 cucharadas de azúcar

• 4 cucharadas de almidón de maíz

• 1 litro de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. En una olla, mezclar las yemas con el azúcar hasta integrar.

2. Agregar el almidón de maíz y mezclar nuevamente.

3. Incorporar la leche, revolviendo hasta que no queden grumos.

4. Llevar a fuego medio y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la preparación espese. Tener en cuenta que, al enfriarse, la crema gana consistencia, por lo que conviene retirarla del fuego un poco antes del punto deseado.

5. Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar.

6. Volcar la preparación en un bowl o fuente para servir y dejar enfriar.